「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある｜鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ｜note はじめまして。鳥羽周作と申します。「sio」という代々木上原のレストランでシェフをやっています。 このnoteでは、ぼくがふだんどのようなことを考えながら料理づくり、お店づくりをしているのかをお伝えしていければと思います。 ＊ ただの「おいしい」ではなく「感動した！」と言われたい ぼくが目指すのは、ただの「おいしい」ではありません。「感動」です。 日本に「おいしい」お店は無数にありますが、「感動」まで提供できるお店は少ない。お客さんを感動させないと、その他大勢に埋もれてしまいます。 ぼくには「こういう料理をつくったら、お客さんはこう感動するだろう」という戦略があります。感
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8時間低温で調理しているため、
骨を感じないくらい食べやすい仕上がりとなっております！
今月から、メニューが新しくなったので、この機会に是非レストランsio体感してみて下さい‼️
全力でお待ちしております?♂️
でも鳥羽シェフの下で働く事で、愛を込めるとは、
相手が何を望み、何を感じて欲しいのかと、「ニーズの先読み」 が必要だと学びました。
このnoteにはそんな愛に対するロジックがつまってます。
https://note.mu/pirlo/n/nbbe968b2127b
昨日、堀江さんの会員制和牛専門店「wagyumafia✖️sio」のコラボディナーを開催しました‼️
wagyumafiaさんのお肉を使いつつ、鳥羽シェフが得意とする、酸と甘でアプローチする8品コースを提供しました?
スタッフが全員良い方で、楽しい時間を過ごす事が出来、第二弾も開催しようと声が上がっておりました‼️
こういった、イベントやケータリングに連れて行ってくれるシェフには感謝しかないです。
やる度に「精神面」で圧倒的に成長していると思います。
「マナズキッチン」第三弾の方も本日撮り終えたので編集進めていきます?♂️
明日5／19日、下北沢にて、ゆうこすこと菅本裕子さんのイベントにて、
鳥羽シェフと自分で、ディナーを振る舞うという企画をやらせて頂きます‼️
ゆうこすさんは、自分がオタク時代全盛期、
デビュー当初から密かに推してまして、握手経験もある憧れのアイドルでした。
そして現在、料理を振る舞う側になるとは、感慨深いものです。。?
ゆうこすさんが、「sio」推しになって頂けるよう全力で愛を注いだ料理やらせて頂きます‼️
という、イベントの告知でした！！
お時間ある方は、ピンクのアイテムを身につければ、入場無料ですので是非伺ってみてください‼️
こちらからは以上です?♂️
先日、「ハム、トマト、チーズホットサンドと、餃子ピザ?」を賄いで作りました❗️
作ってる最中には、
何だこれ！
ホットサンドとか全然そそられない！
と周りからブーイングの嵐でしたが、食べたらみんな口を揃えて「美味い‼️」の一言でした。
そしてこれが、僕のキラーメニューになったので、賄いに困った時はこれをやる事に決めました?
キャンプ最高⛺️?
「Welcomeチャンネル❗️」を作成しました。
早速Tomotaka様からの挨拶を頂きました！ありがとうございます?
カード保有者の方は一言コメント頂けると嬉しいです?
よろしくお願い申し上げます?♂️
https://financie.jp/communities/13/channels/93
みんな器用揃いみたいで直ぐに出来るようになり、シェフも喜んでました?
「しらすの炊き込みご飯」をやります。
スタッフ一同、これはうますぎる！！と絶賛の嵐でした‼️
皆様のお越しをお待ちしております?
「女子受け120% シーザーサラダの作り方 ポーチドエッグ編」
一般公開しました！！
1人でも多くの方に見て頂きたいので、ヒーローからのお知らせにて投稿させていただきます‼️
皆様の率直な意見をお聞かせください！
よろしくお願い申し上げます?♂️
https://youtu.be/7ncHuk-XIwQ
マナズキッチン第2弾の動画制作が終了しました。
ファン(カード保有者)の方に先行公開します！下記リンクから動画視聴出来ます！
よろしくお願い申し上げます?♂️
https://financie.jp/communities/13/channels/59
私は、レストランが毎日満席で埋まっており、充実した日々を送らせて頂いております‼️
そして、いよいよ「youtube第2弾」の方が大詰めとなって参りました！
昨日の休日、兄とミーティングをし、2人で施工錯誤して作成しております。
なにより驚いているのが、自分の親以外に楽しみに待ってもらってる方がいる事です‼️
時間がかかって申し訳ないのですが、動画投稿までもう少々お待ちください‼️?♂️
本日からGW始まりますが、皆様はご予定はお決まりでしょうか？
レストランsioでは、通常ディナー営業のところ、
GWは5/1の定休日以外
ランチ、ディナー共に営業致します。
まだ空席がございますので、
予定が空いてらしたら、是非sioにてお待ちしております❗️
予約は下記リンクからよろしくお願い致します?♂️
https://www.tablecheck.com/shops/sio/reserve/
皆様よいゴールデンウィークを❗️❗️
明日から奈良クラブでの日曜日の試合に向けて、奈良に向かいかます！！
大好評頂いている「奈良漬バーガー」今回もやってしまいます?♂️
近くにお住いの方は是非お立ち寄りくださいませ❗️
・フォローワー以上の方限定で、
[お料理チャンネル]
https://financie.jp/communities/13/channels/88
を開設しました！
作り手側の裏話などを投稿していきたいと思います❗️
もしよければ覗いてみてください?
YouTube第2弾の撮影が終了いたしました。
皆様から頂いた支援金の一部を、編集ソフトにあてさせて頂きました。大変ありがとうございます。
これから、編集に移るので、動画のアップまでもう少々お待ち下さい。
下のチャンネルで先行公開し、アドバイスや意見を動画に反映させて頂きます。
カード保有者の皆様よろしくお願い申し上げます。
https://financie.jp/communities/13/channels/59
牛の出汁をとってます。
GW中はランチをやる為、
鍋が邪魔になり営業に支障が出て、
最高のパフォーマンスで料理を提供する事が出来ないからです。
みなさんに良い料理を届ける為なら、
休日削ってでも仕事します。
GW皆様のお越しをお待ちしてます。
いよいよ明日、お店が定休日の為、YouTube第2弾の撮影をスタートしようと思います。
「最高のポーチドエッグの作り方」
をホテルで朝食1年間やっきた経験から、皆様に伝授できればと思います。
その前にこのYouTube副社長の本を読み、何かしらヒントを得たいと思います?
若者にオススメの本などがあれば、コメント頂けると幸いです！！！
初回入札も終わり、マーケットプレイスでの取引が始まりました。
まだの方は、カードの受け取りよろしくお願いします！
皆様から頂いた支援金は、大事に大事に活動費として使います。
何より一番驚いたのが、何者でも無い自分に、「83名」ものコミュニティメンバーが集まっている事です。
これから困難が来た際には、このメンバーに支えられてる事を思い出し、更なる高みを目指したいと思います❗️❗️
皆様と一緒に盛り上がれればと思います！
次回動画は1万回再生を目指したいと思います?♂️
もしよければ、覗いてみて下さい❗️
https://financie.jp/communities/13/channels/59
普通のレストランなら、そんな高級食材を触る事すら難しいですが、鳥羽シェフは、「どんどんやれ！」と背中を後押ししてくれます。
そんなわけで、今日も代々木上原sioにて、お客様に愛が溢れた料理提供します。