KYUKON WAGYU PROJECTは、単なる一頭買いプロジェクトではありません。
私たちは東京・目黒で焼肉きゅうこんを運営しています。
日々お客様へ牛肉を提供する中で、私たちはある違和感を持つようになりました。
牛肉は突然お店に並ぶわけではありません。
子牛を育てる人がいて、肥育農家がいて、市場があり、流通があり、肉屋がいて、初めてレストランや食卓へ届きます。
もちろん私たちも、その存在は知っていました。しかし正直に言うと、その全てを深く理解していたわけではありません。
KYUKON WAGYU PROJECTを始めてから、肉屋の皆さんに教えてもらい、山瀬牧場を訪れ、競りへ足を運び、生産者の声を聞く中で、多くのことを学んできました。
私たちは普段、「美味しい」「美味しくない」と簡単に口にします。しかし、その一言の背景には何年にもわたる人の仕事と営みがあります。
どんな人が育てたのか。
どんな土地で育ったのか。
どんな想いで送り出されたのか。
KYUKON WAGYU PROJECTは、一頭の牛を通じて、その景色を皆さまと共有するプロジェクトです。
そして、これまでコミュニティの皆さまの応援に支えられながら、3頭の一頭買いを実現してきました。
しかし、一頭買いは私たちだけでは実現できませんでした。
生産者である山瀬さん、流通を支える肉屋の皆さま、そしてコミュニティの皆さまの応援があったからこそ、3頭の一頭買いを実現することができました。
KYUKON WAGYU PROJECTは、そんな「みんなでつくる一頭買い」の挑戦でもあります。

【第１弾の取り組みについて】
①やまこ放牧開始
https://note.com/toyo_online/n/na73bfb7a52f6?magazine_key=m6eaaf55127b0
②やまこ出荷
https://note.com/toyo_online/n/n3a268d1f0867?magazine_key=m6eaaf55127b0

2022年にスタートしたKYUKON WAGYU PROJECT。
PHASE1では、一頭買いを実現する挑戦を続けてきました。
競りへ足を運び、生産者と出会い、一頭の牛を見守り、食卓へ届ける。その過程をコミュニティの皆さまと共有しながら、多くの学びを得ることができました。
そして今、私たちはPHASE2へ進みます。
PHASE2は、「一頭買いを継続する挑戦」です。
肥育農家の高齢化。
後継者不足。
飼料価格や燃料価格の高騰。
食の現場には多くの課題があります。
私たちだけでそれらを解決することはできません。
しかし、一頭買いを続けることはできる。
現場の声を届け続けることはできる。
そして、その景色を共に見届ける仲間を増やすことはできる。
私たちが守りたいのは、牛だけではありません。
その背景にある暮らしであり、営みであり、未来へ残したい景色です。
PHASE2では、一頭買いプロジェクトからさらに進み、生産者、流通、肉屋、飲食店、そして消費者をつなぐ「食の循環を見届けるコミュニティ」として活動を続けていきます。
ぜひ一緒に、次の一頭を見届けてください。
そして、その先にある食の循環を未来へつないでいきましょう。

KYUKON WAGYU PROJECTでは、食の現場をより身近に感じていただくため、様々な情報を発信しています。
■フィード
【プロジェクトからお知らせ】（フリー）
プロジェクトの最新情報やイベント情報を発信します。
【山瀬牧場】（フリー）
熊本県菊池市にある山瀬牧場の日常や現場の様子をお届けします。
【TOYO JAPAN通信】（フリー）
焼肉きゅうこん、Restaurant TOYO Tokyoをはじめとする取り組みや活動報告、新商品やイベント情報を発信します。
【阿部・肉師®︎山瀬のおすすめ情報】（1トークン以上）
外食・畜産・スポーツ・経営など、日々の気付きやおすすめ情報を共有します。
【収支報告｜1頭目「やまこ」】（1トークン以上）
一頭買いの収支や課題、成功と失敗も含めて公開しています。
【KYUKON LAB】（20,000トークン以上）
経営、採用、商品開発、AI活用など、現在進行形の取り組みや事業運営の裏側を共有しています。売上や利益だけではなく、人材採用、マーケティング、商品開発、AI活用など、飲食店経営のリアルも公開しています。
KYUKON WAGYU PROJECTは、一頭買いだけでは成立しません。生産者がいて、流通があり、肉屋がいて、そして最後にお客様へ届ける「出口」が必要です。
KYUKON LABでは、その出口戦略である飲食店経営についても共有しています。食の循環や飲食ビジネスに興味のある方にとっては、KYUKON WAGYUの現在地を最も深く知ることができるコアサポーター向けコンテンツです。
特に、飲食店経営や事業づくりに興味のある方にはおすすめのチャンネルです。