包丁の技術で、世界の人に日本の〝ものづくり〟を伝えるエキスパートになりませんか🔪✨
日本の〝刃物をつくる技術〟はあなたの豊かな日常を500年前から支えています。
来月、母校の東京藝術大学で和食の講義をすることになったのですが、料理はもちろん美術も音楽もなんです。

美術であれば、たとえば彫刻刀。

いま彫刻刀を作る人が途絶えてしまうという問題に藝大生は直面していますが、これも包丁の技術で解決することが考えられています。

また音楽であれば、バイオリンなどの弦楽器制作をはじめ🎻オーボエや雅楽の篳篥(ひちりき)などに使われる吹き口の木片・リードなども、実は日本の刃物の技術が支えているんです。

そしてもちろん日常の私たちの和食も。
たとえば抹茶を点てる〝茶筅(ちゃせん)〟は、
お家元の好みにより、なんと80通り以上‼️
削り分けられているんです🫢

削り方で、抹茶の風味や味すべてが変わってきます🍵
それを室町時代から支えているのが、〝日本の刃物の技術〟なのです。

来月から始まる〝包丁×アートプロジェクト〟に参加して、日本の素晴らしい技術を私たちと世界に伝えませんか❓

和食の技術は、すべての価値を変えますよ😉

※写真は、唯一の茶筅の産地・奈良の高山でつくった茶筅。裏千家の削り方になっています。雨が続いていますが、今週末は十五夜ですね🎑

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