昨日は〝土用の丑の日〟でしたが、
〝う〟のつく食べものいただきましたか❓
うなぎは代表的な食材ですが、日本人のお料理は特別✨なんと〝１匹１匹料理法を変える〟そうだとか🫢

今月のスクールでは〝鯛を捌く〟という難関に挑戦しますが、実際生徒さんは、頭を切るのでさえ四苦八苦💦

鯛はうろこや骨がかたく、包丁の手入れに始まり、捌き方や料理法をきちんと実践できなければ美味しいものでも不味くしてしまうからです。

どうしてそんなに苦労するか？は、魚の特徴や状態を、きちんと見極める目が育っていないからです。

うなぎも同じです。
料理人は１匹1匹の違いを見極めて、包丁を入れ、料理法を決めていきます。

だから私たちの口に入るときには特別な味となって、一年に一度のこの土用を楽しむお料理になるわけです🎐

人の目でしか決められない価値があるからこそ、料理は成立します。
本当のお料理は〝レシピ〟ではありません。

〝その命の声をひとつひとつ聞いて、
　自分がどう向き合えるか？〟

日本料理はその鍛錬の場所であり、アートです🔪✨

〝美味しい〜‼️〟生徒さんはこれまでに無い美味しさにびっくり。
正しい方法でお料理した鯛の味は絶品になります。

和食には、あなたの知らないお料理がまだまだたくさんありますよ😉
一緒に本物を実践しませんか❓

※写真は、おうちで出来るひつまぶし&うざく献立。さてこの中に「う」がつく&土用食材が５つあります。さてどれでしょうか⁉️

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