💴✨💴✨和食の錬金術💴✨💴✨
皆さんはカラスミが、もとの値段の何倍になるか❓
ご存知ですか😊🌾

近年は漁が少なくて🐟
私の日本料理スクールでも作れなかったんですが、
2025年は安定的に手に入れられることがわかったので、カラスミ作りを実践することにしました(年明けからは干す作業に入ります)。

今年はひと腹800円前後で手に入ったので、
上手に作れたとすると❓

国産のカラスミは100gあたり、
だいたい１万円〜２万円以上が相場なので💹

ざっと計算しただけでも
25倍以上の価値になります❣️
ビットコインも顔負けかもしれません😱

カラスミの主な原料になるボラは、
卵は高価でも身は捨てられるようなお魚。
これを価値に変えていく技術を、
日本人は持っているんです🔪

⭐️ミシュラン店の献立を
　　　　　　　　一緒に作るプロジェクト🧑‍🍳
　　はそんな魔法のような錬金術の取り組みです✨

トーク欄にFiNANCiE限定‼️
スペース要約全編記事が公開されています。
読んでぜひ参加して下さいね💓🙋‍♀️🙋

※写真は塩蔵中のカラスミ