「やまこ」放牧開始！黒毛和牛を“せり、育て、いただく”。見届ける畜産×食育プロジェクト「KYUKON WAGYU プロジェクト」で遊牧場を設置。｜TOYO JAPAN
はじめに 2022年9月、仔牛の生育から流通に至るまで、20ヶ月にわたる一連のプロセスを消費者と共有することで、次世代の畜産流通と収益モデルの実現を目指した「見届ける畜産 × 食育プロジェクト」“KYUKON WAGYU“を立ち上げました。2023年2月9日には競りが行われ、仔牛を迎えました。 〈競りの様子↓〉 https://www.youtube.com/watch?v=d925Wi0Efgc コミュニティ内で命名をして、「やまこ」と名付けられ、順調に肥育されています。 〈前回までのお話↓〉 ■この度、放牧場が完成。いよいよ放牧を開始しました。 山瀬牧場（入口）2

「山瀬牧場」の肉、ついに販売開始！｜TOYO JAPAN
2023年11月29日（良い肉の日） 私達の願いでもありました「山瀬牧場」の肉をはじめて皆様にお届け致します。 肉師®山瀬健策の実家である牧場にて愛情いっぱいに育てられた牛が競りにかけられ「牛肉」へと変わっていきました。 まずは美味しく食べつつ、命の尊さ、生産者の日々の努力などにも想いをめぐらせていただければ幸いです。 ■今回の商品ラインナップ 【①ていねいに調理されたローストビーフ】250g 5,000円 (税込) 熊本県菊池 「山瀬牧場」の和牛を目黒の「焼肉きゅうこん」の職人たちがローストビーフに仕上げました。 ローストビーフと一言で言っても様々な製法がありますが、今

熊本県菊池「山瀬牧場」山瀬牛（A5・BMS12）イチボの①ていねいに調理されたローストビーフ／②自分の好みで調理するブロック肉
私達の願いでもありました「山瀬牧場」の肉をはじめて皆様にお届けいたします。肉師®山瀬健策の実家である牧場にて愛情いっぱいに育てられた牛が競りにかけられ「牛肉」へと変わっていきました。1.ていねいに調理されたローストビーフ　熊本県菊池 「山瀬牧場」の和牛を目黒の「焼肉きゅうこん」の職人たちがローストビーフに仕上げました。ローストビーフと一口で言っても様々な製法がありますが、今回は素材のポテンシャルを最大に引き上げる為に塩、胡椒、ローズマリーというシンプルな味付けで仕上げています。