Yuri
2026年06月26日 19:54新プロジェクトと新商品発売のお知らせです。
◾️新プロジェクト 「W BARREL」
Whiskey&Co.は、新たなスタイル「Japanese Bourbon Whiskey Style」の確立を標榜し、
日本では稀なバーボンスタイルに特化した蒸留所として、2023年6月に静岡県三島市に設立した Distillery Water Dragon でウイスキーづくりを進めてまいりました。
バーボンの定義に沿い、コーン、ライ麦、麦芽を原料とし、樽はアメリカンホワイトオークの新樽を使って製造・熟成をしています。
昨年6月には、樽熟成2年未満のウイスキーブランド Little K をリリースし、大変有難いことに2回の完売を経て、先日第三弾となる Little K 2026を発売しました。
さらにLittle K シリーズは、ロンドンの品評会 The World Whisky Masters 2025 で最高賞であるMaster Medalを、アジア最大の酒類品評会 東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2026で最高金賞をいただきました。
そして、この度始動した新プロジェクト 「W BARREL」は、日本でつくるバーボンスタイルウイスキーが眠っていた「樽」の使い道に焦点を当てたプロジェクトです。
Little K のように、弊社のバーボンスタイルウイスキーが眠っていた樽を、あらゆる業態の方々にお貸し出しし、ジャンルの垣根を越えて全く新しいプロダクトを共に創り上げるプロジェクトです。
その記念すべき W BARREL第一弾として、福島県で革新的なお酒づくりに挑む「ぷくぷく醸造」様とのコラボ商品を、6月27日にリリースいたします！
■ W BARREL
ぷくぷく醸造×Whiskey&Co.
ウッディで甘やかな香りと濃密な米の味わいが響き合う。バーボンスタイルのウイスキー樽で発酵熟成させた、リッチなうまみと妖艶な酸味の自然発酵全麹酒。
Whiskey&Co.のバーボンスタイルウイスキー「Little K」が眠っていた樽を使用し、熟成だけでなく主発酵もさせるという挑戦です。
樽の中の醪は「酵母無添加自然乳酸発酵全麹酒」。
つまりは、野生の酵母や乳酸菌により常温下で発酵している全麹酒。
バーボン樽由来のバニラのような芳醇な樽香と、常温発酵の全麹酒の力強いうまみと酸味が複雑に絡み合う、二度とは出会えない特別な一本になりました。
--
新樽のニュアンスが強く出る「バーボンスタイル」の樽は、ウイスキーの原酒やローストしたオーク、バニラやカラメルのようなパワフルな個性を持ちます。
これに一般的な日本酒を合わせると、樽の強さに負けてしまい、バランスが崩れてしまいます。
いかにして、ウイスキー樽の力強さと、米の酒の繊細さを響き合わせるか。
その答えとして選んだのが、掛け米を使用せず米麹のみを原料とする「全麹仕込」。
通常の日本酒では2割程度の米麹ですが、今回は10割使用し、水歩合もギリギリまで詰め、さらには常温で醸造することで、米麹の濃密なうまみを最大限に引き出しています。
また、白麹を活用しつつ、野生の酵母や乳酸菌が常温下で発酵することによって、力強くも妖艶な酸味が際立ちます。
アルコールはぷくぷく醸造では比較的高めの10%原酒で仕上げていますが、酸味もあいまって軽快さと奥深さが両立しています。
濃密なうまみとパンチのある酸味の全麹酒だからこそ、「Little K」の樽香をしっかりと受け止め、唯一無二の調和が生まれています。
--
原材料のお米は、浜通りの有機栽培米と自然栽培米を精米歩合90%という低精白で余すことなく使用しています。
白麹には南相馬市・根本有機農園の有機栽培「愛国」を。黄麹には大熊町・井関耕平氏の自然栽培「亀の尾」を使用。
口に含むと、鮮烈な酸味をはじめとする濃厚でリッチな味わいが駆け巡り、
ウイスキー樽がもたらす甘やかなバニラやウッディな余韻がふわりと広がります。
10℃台中盤まで温度を上げて、ワイングラスなど香りのとりやすい器でお楽しみいただくのがオススメです。
食中酒としても非常に魅力的で、スパイスをふんだんに使用した豚肉の煮込みや、
燻製ナッツやチーズ、ドライフルーツなどと合わせるのもオススメです！
大昔からある技法である「全麹仕込」が、
「バーボン樽」という異文化と出会い、溶け合うことで生まれた味わい。
まさに一期一会の味わいです。今だけの特別な景色をぜひお楽しみください。
p.s. 天使にわけまえを与えすぎたので、かなりの少量出荷になっています。涙
【商品概要】
・品目：その他の醸造酒
・原料：米麹（福島県産）
・原料米：福島県南相馬市小高区産 有機栽培「愛国」（根本有機農園）、大熊町産 自然栽培「亀の尾」（井関耕平）
・精米歩合：90%
・製法：酵母および乳酸菌無添加 差酛（Native Yeast）
・アルコール：10%
・内容量：280ml
・発売予定日：6/27(土)
・醸造元：株式会社ぷくぷく醸造
・その他：要冷蔵（5℃以下）
【ご購入いただける場所】
蒸留所 Distillery Water Dragon 併設Bar Water Gateにて、限定5本まで、ご提供しております。
さらに、ぷくぷく醸造さんより、以下店舗にも配荷がされております！
https://note.com/pukupukubrewing/n/n052867015a09
◾️新プロジェクト 「W BARREL」
Whiskey&Co.は、新たなスタイル「Japanese Bourbon Whiskey Style」の確立を標榜し、
日本では稀なバーボンスタイルに特化した蒸留所として、2023年6月に静岡県三島市に設立した Distillery Water Dragon でウイスキーづくりを進めてまいりました。
バーボンの定義に沿い、コーン、ライ麦、麦芽を原料とし、樽はアメリカンホワイトオークの新樽を使って製造・熟成をしています。
昨年6月には、樽熟成2年未満のウイスキーブランド Little K をリリースし、大変有難いことに2回の完売を経て、先日第三弾となる Little K 2026を発売しました。
さらにLittle K シリーズは、ロンドンの品評会 The World Whisky Masters 2025 で最高賞であるMaster Medalを、アジア最大の酒類品評会 東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2026で最高金賞をいただきました。
そして、この度始動した新プロジェクト 「W BARREL」は、日本でつくるバーボンスタイルウイスキーが眠っていた「樽」の使い道に焦点を当てたプロジェクトです。
Little K のように、弊社のバーボンスタイルウイスキーが眠っていた樽を、あらゆる業態の方々にお貸し出しし、ジャンルの垣根を越えて全く新しいプロダクトを共に創り上げるプロジェクトです。
その記念すべき W BARREL第一弾として、福島県で革新的なお酒づくりに挑む「ぷくぷく醸造」様とのコラボ商品を、6月27日にリリースいたします！
■ W BARREL
ぷくぷく醸造×Whiskey&Co.
ウッディで甘やかな香りと濃密な米の味わいが響き合う。バーボンスタイルのウイスキー樽で発酵熟成させた、リッチなうまみと妖艶な酸味の自然発酵全麹酒。
Whiskey&Co.のバーボンスタイルウイスキー「Little K」が眠っていた樽を使用し、熟成だけでなく主発酵もさせるという挑戦です。
樽の中の醪は「酵母無添加自然乳酸発酵全麹酒」。
つまりは、野生の酵母や乳酸菌により常温下で発酵している全麹酒。
バーボン樽由来のバニラのような芳醇な樽香と、常温発酵の全麹酒の力強いうまみと酸味が複雑に絡み合う、二度とは出会えない特別な一本になりました。
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新樽のニュアンスが強く出る「バーボンスタイル」の樽は、ウイスキーの原酒やローストしたオーク、バニラやカラメルのようなパワフルな個性を持ちます。
これに一般的な日本酒を合わせると、樽の強さに負けてしまい、バランスが崩れてしまいます。
いかにして、ウイスキー樽の力強さと、米の酒の繊細さを響き合わせるか。
その答えとして選んだのが、掛け米を使用せず米麹のみを原料とする「全麹仕込」。
通常の日本酒では2割程度の米麹ですが、今回は10割使用し、水歩合もギリギリまで詰め、さらには常温で醸造することで、米麹の濃密なうまみを最大限に引き出しています。
また、白麹を活用しつつ、野生の酵母や乳酸菌が常温下で発酵することによって、力強くも妖艶な酸味が際立ちます。
アルコールはぷくぷく醸造では比較的高めの10%原酒で仕上げていますが、酸味もあいまって軽快さと奥深さが両立しています。
濃密なうまみとパンチのある酸味の全麹酒だからこそ、「Little K」の樽香をしっかりと受け止め、唯一無二の調和が生まれています。
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原材料のお米は、浜通りの有機栽培米と自然栽培米を精米歩合90%という低精白で余すことなく使用しています。
白麹には南相馬市・根本有機農園の有機栽培「愛国」を。黄麹には大熊町・井関耕平氏の自然栽培「亀の尾」を使用。
口に含むと、鮮烈な酸味をはじめとする濃厚でリッチな味わいが駆け巡り、
ウイスキー樽がもたらす甘やかなバニラやウッディな余韻がふわりと広がります。
10℃台中盤まで温度を上げて、ワイングラスなど香りのとりやすい器でお楽しみいただくのがオススメです。
食中酒としても非常に魅力的で、スパイスをふんだんに使用した豚肉の煮込みや、
燻製ナッツやチーズ、ドライフルーツなどと合わせるのもオススメです！
大昔からある技法である「全麹仕込」が、
「バーボン樽」という異文化と出会い、溶け合うことで生まれた味わい。
まさに一期一会の味わいです。今だけの特別な景色をぜひお楽しみください。
p.s. 天使にわけまえを与えすぎたので、かなりの少量出荷になっています。涙
【商品概要】
・品目：その他の醸造酒
・原料：米麹（福島県産）
・原料米：福島県南相馬市小高区産 有機栽培「愛国」（根本有機農園）、大熊町産 自然栽培「亀の尾」（井関耕平）
・精米歩合：90%
・製法：酵母および乳酸菌無添加 差酛（Native Yeast）
・アルコール：10%
・内容量：280ml
・発売予定日：6/27(土)
・醸造元：株式会社ぷくぷく醸造
・その他：要冷蔵（5℃以下）
【ご購入いただける場所】
蒸留所 Distillery Water Dragon 併設Bar Water Gateにて、限定5本まで、ご提供しております。
さらに、ぷくぷく醸造さんより、以下店舗にも配荷がされております！
https://note.com/pukupukubrewing/n/n052867015a09
ぷくぷく醸造お取り扱いのお店｜ぷくぷく醸造
はじめまして。福島の南相馬市小高でお酒をつくる”ぷくぷく醸造”です。 福島沿岸のお米をぷくぷくと発酵させ、お酒へと化けさせていきます。 福島の沿岸に田畑が増えることに繋がったらと、震災から13年半 空き家になってしまっていた古民家を改装し、2024年秋に酒蔵を立ち上げました。 （それまでは、間借りで醸造するファントムブルワリーでした🍃） お酒づくりの技法としては、全て江戸時代以前のように全量酵母無添加（自然発酵）でつくるのが特徴です。 お米は南相馬を中心とした浜通り産で、全量無農薬にも切り替え中です🌾 他にも、古典的な木桶で常温発酵したり、革新的なクラフトビールの技術をかけあわせ