伊豆は「西浦みかん（寿太郎みかん）」や「ニューサマーオレンジ」など多様な柑橘の産地として有名です 。 柑橘の爽やかな香りと甘さは、ジェラートにぴったり。季節感を演出しつつ、地域性もアピールできます。

伊豆では「のびのび富士育ち」といった、ブルーベリーの栽培も行われており地元産として注目されています 。 甘酸っぱさと鮮やかな紫色が、ジェラートをおしゃれに演出し、他の果実フレーバーとの差別化にもつながります。

椿油：伊豆大島や利島ではヤブツバキの種子から搾られる椿油が古くから特産品で、食用から美容用まで幅広く利用されています 。 黒文字（クロモジ）：伊豆ではクロモジが和ハーブとして重視され、精油（オイル）や蒸留水が香りの製品に活用されています 。 ジェラートに用いる場合は、ほんのりとした上品な香りづけや、ジャム・ソースとして活用すれば、非常にユニークで「伊豆らしさ」を強調できます。

伊豆市は「静岡水わさびの伝統栽培」で知られ、生わさびの生産量・品質ともに全国トップクラスです 。 わさびの清々しい辛みと香りはシャーベットや抹茶などと組み合わせれば、意外性のある大人向けフレーバーに。お茶や醤油スイーツとの相性も良いですよね。

「富士宮のイチゴ」「すそのいちご」など伊豆産のいちごが、地元直売所や土産店で人気です 。 甘酸っぱい風味がクリーミーなジェラートと相性抜群。鮮やかなピンク色も見た目の魅力になりますね。